【キューピー３分クッキング】かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの
かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの
| 料理名 | かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月27日（水） |
鶏肉はツルりとした食感を
「かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの」の作り方のご紹介です。鶏肉には塩で下味、小麦粉をまぶして、ツルりとした食感を出します。煮汁が澄んだ状態で仕上げたいので、かぼちゃが崩れないように、煮る時間に気をつけましょう。
かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮ものの材料(4人分)
| かぼちゃ | 1/4個(正味400g) |
| ピーマン | 4個(160g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
煮汁
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2+1/2 |
| みりん | 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮ものの作り方
1、かぼちゃ(1/4個(正味400g))は種とワタを除き、3～4cm大に切ります。ピーマン(4個(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切ります。
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2、鶏もも肉(1枚(300g))は余分な脂を切り落とし、縦半分に切ってから薄いそぎ切りにし、塩(少々)をふります。
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3、鍋に煮汁の水(2カップ)・酒(大さじ2+1/2)・みりん(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)のを入れて煮立て、(2)の鶏肉に小麦粉(大1)をまぶして入れ、1分ほど煮て、鶏肉の色が変わったら取り出します。
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4、(3)の鍋に、ピーマンを入れ、落としぶたをして弱めの中火で3分ほど煮ます。
かぼちゃの皮目を下にして加え、鶏肉を戻し入れ、落としぶたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで8～10分煮ます(かぼちゃが煮くずれないように注意)。
火からおろしてしばらくおき、味を含めます。
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5、かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮ものの完成。
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