【キューピー３分クッキング】えびと豆腐のチリソース
えびと豆腐のチリソース
| 料理名 | えびと豆腐のチリソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月16日（金） |
豆腐入りのエビチリ
「えびと豆腐のチリソース」の作り方のご紹介です。香ばしく殻ごと焼いたエビとスプーンで大きくすくって入れた絹ごし豆腐をチリソースでいただく一品。卵を加えて辛みがやわらぎ、コクが出ます。
えびと豆腐のチリソースの材料(4人分)
| えび(無頭・殻つき) | 12尾(200g) |
| しょうゆ、酒 | 各小さじ1 |
| 絹ごし豆腐 | 2丁(600g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 卵 | 2個 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水 | 2カップ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1(3倍量の水で溶く) |
●油
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えびと豆腐のチリソースの作り方
1、絹ごし豆腐 2丁(600g)は1丁ずつペーパータオルに包み、20分ほどおいて水きりをします。
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2、えび(無頭・殻つき 12尾(200g))はハサミで背に切り込みを入れ、背ワタを除きます。しょうゆ、酒(各小1)を加えて混ぜ、10分おきます。
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3、玉ねぎ(1/4個(50g))、にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。
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4、トマトケチャップ(大4)、しょうゆ(大2)、砂糖(小1)、酒(大2)、酢(大1)、分量の水(2カップ)を混ぜておきます。
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5、中華鍋に油（大1）を熱し、えびの水気をふいて入れ、両面を焼き、殻が香ばしく焼けたら取り出します。
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6、中華鍋をきれいにふいて油（大1）を足し、(3)を入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤(小1)を加えてさっと炒め、(4)を加えて煮立てる。えびを戻し入れ、豆腐を大きくすくって加え煮ます。
豆腐が温まったら、片栗粉(大1)を3倍量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけます。
再び煮立ったら溶きほぐした卵(2個)を細く流し入れ、大きく混ぜて卵に火を通し、火を止めます。
※豆腐は絹ごしを使い、スプーンで大きくすくって入れること(存在感を残して)。
※仕上げに卵を加えて辛みがやわらぎ、コクが出ます
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7、器に盛り、えびと豆腐のチリソースの完成。
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