鶏肉とサトイモの白みそ煮

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鶏肉とサトイモの白みそ煮

鶏肉とサトイモの白みそ煮

料理名 鶏肉とサトイモの白みそ煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月29日(火)

 

こっくりした味わいが恋しくなる

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏肉とサトイモの白みそ煮」の作り方を紹介しました。相性のよい鶏肉とサトイモをまろやかな白みそで煮た定番和食の一品。鶏肉をしっかり焼きつけて、煮汁にコクをプラス!サトイモは米と一緒に下ゆでして、とろみをつけて煮くずれを防ぎ、上品な「鶏肉とサトイモの白みそ煮」に仕上げます。

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鶏肉とサトイモの白みそ煮の材料(4人分)

 

鶏モモ肉 1枚(250g)
サトイモ 6個
インゲン 4本
ひとつかみ
A
だし汁 2カップ(400cc)
白みそ 60g
みりん 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1
黄ユズの皮(千切り) 1/4個

 

 

鶏肉とサトイモの白みそ煮の作り方

1.サトイモ(6個)は皮をむいてひと口大に切ります。インゲン(4本)はヘタを除いて3等分に切ります。

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2.鍋にサトイモを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、米(ひとつかみ)を入れます。強火にかけて沸いたら弱火にし、10分ほど下ゆでします。水にさらして水気をきります。

鶏肉とサトイモの白みそ煮

※お米と一緒にゆでて一石二鳥

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3.鶏モモ肉(1枚(250g))はひと口大に切り、皮目を下にして深めのフライパンに並べます。中火にかけて焼き目をつけ、裏返して反対側もさっと焼きます。

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4.Aのだし汁(2カップ(400cc))、白みそ(60g)、みりん(大3)、薄口しょうゆ(大1)を混ぜ合わせます。

※サトイモと相性抜群の白みそを使うべし

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5.3フライパンに2のサトイモを加えてさっと炒め合わせ、4の合わせ調味料を加えます。煮立ったらアルミ箔をかぶせ、7~8分煮ます。

鶏肉とサトイモの白みそ煮

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6.インゲンを加えて軽く煮たら、仕上げに黄ユズの皮(千切り 1/4個)を加えてさっと混ぜ合わせます。

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7.器に盛り、鶏肉とサトイモの白みそ煮の完成。

鶏肉とサトイモの白みそ煮


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