【ノンストップ】鶏の春菊巻き
鶏の春菊巻き
| 料理名 | 鶏の春菊巻き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年12月26日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏の春菊巻き」の作り方を紹介していました。
色鮮やかな春菊を巻いた、断面がきれいな鶏肉ロール。「やわらかいモモ肉となじむように、春菊は葉だけを摘んで使います。残った茎は、みそ汁の具やキンピラなどに活用を」。こんがり焼きつけてから、おろしリンゴ入りのフルーティーなタレをからめごちそう風に仕上げます。
鶏の春菊巻きの材料(4人分)
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| 春菊 | 1/2束 |
| リンゴ | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 酒、しょうゆ、みりん、水 | 各大さじ3 |
| 粗びきコショウ(黒) | 少し |
鶏の春菊巻きの作り方
1.春菊(1/2束)は葉を摘む。リンゴ(1個)は皮ごとすりおろします。
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2.鶏もも肉（2枚）は余分な脂や筋を除き、切り目を入れてひらき、厚みを均一にします。皮を下にしてまな板にのせ、1の春菊の半量をのせて手前からきつめに巻きます。
※鶏もも肉は均一にひらいて火どおりよく!
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3.巻き終わったら、たこ糸を巻いてとめます。もう1本も同様に作ります。
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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、3を転がしながら焼き、全体に焼き目をつけます。
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5.ボウルにAの酒、しょうゆ、みりん、水(各大さじ3)と1のリンゴを混ぜ合わせます。
※リンゴの酸味でさっぱり仕上げる
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6.4に5を加えて煮からめ弱火にしてアルミ箔をかぶせ、5分ほど煮て中まで火をとおします。火を止めてそのまま5分ほどおき、味をなじませます。鶏肉は取り出してたこ糸を外し、食べやすく切ります。
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フライパンに残ったタレを器に敷いて鶏肉を並べ、粗びきコショウ(黒 少し)をふります。
●「紅白あえ」⇒レシピはこちら
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