鮭のソテー梅干しバターソース

スポンサーリンク

鮭のソテー梅干しバターソース

料理名 鮭のソテー梅干しバターソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 関谷健一朗
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月28日(月)

 

ふっくら鮭に特製ソースが絶品!

ノンストップ!では、「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」の関谷健一朗シェフが、まかないの「鮭のソテー梅干しバターソース」を作って紹介しました。旬の鮭を片面からだけ火を入れて、ふっくら焼き上げます。手軽に出来るおしゃれな一品。梅干しとトマトケチャップを合わせた酸味の効いた和風ソースを合わせていただきます。特製ソースは白身魚やイワシなどの青魚にもよく合います。

スポンサーリンク

鮭のソテー梅干しバターソースの材料(2人分)

 

生鮭(切り身) 2切れ(160g)
塩、コショウ、オリーブオイル 各適量
バター 20g
ホウレンソウ(ざく切り) 1束
ニンニク 1かけ
A
梅干し(種を除いてたたく) 2~3個
トマトケチャップ 大さじ1/2
青ジソ(千切り) 4枚
あられ 適量

 

 

鮭のソテー梅干しバターソースの作り方

1.生鮭(切り身 2切れ(160g))は両面に塩、コショウ(各適量)をふります。

-

2.フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、鮭の皮目を下にして並べ入れ、中火で(片面のみ)5~6分焼きます。

-

3.鮭の下半分の色が変わってきたらバター(20g)を加え中火にし、スプーンでバターをかけながら2分ほど焼いて取り出し、皮を除きます。

鮭のソテー梅干しバターソース

※ふっくら鮭はとろけたバターで火を通す!

-

4.別のフライパンにオリーブオイル(適量)を強火で熱し、ホウレンソウ(ざく切り 1束)を入れ、ニンニク(1かけ)を刺したフォークで全体を混ぜながら炒めます。

鮭のソテー梅干しバターソース

※にんにくはフォークに刺して香りづけ!

-

5.3のフライパンに合わせたAの梅干し(種を除いてたたく) 2~3個、トマトケチャップ(大1/2)を加え、混ぜながら煮詰めます。

鮭のソテー梅干しバターソース

※梅・ケチャップ・バターで絶品ソース!

-

6.器に4を盛り、3の鮭をのせ、5をかけます。青ジソ(千切り 4枚)、あられ( 適量)を散らして、鮭のソテー梅干しバターソースの完成。

鮭のソテー梅干しバターソース


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

ソースの人気レシピ

第1位

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

おかずにはもちろんお弁当にもぴったりです!

第2位

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

肉も魚も野菜も、何でも合う万能の照り焼きタレ。 煮詰めれば、艶のあるトロッとしたタレになる。

第3位

レンジで時短・簡単♪”タルタルソース”

レンジで時短・簡単♪”タルタルソース”

レンジと泡だて器であっという間にゆで卵ができる簡単タルタルソースです。フライやムニエル、サンドイッチなど用途も広く覚えておくと便利ですよ♪

第4位

まさにこれはあの店の味 ステーキソース

まさにこれはあの店の味 ステーキソース

美味しいステーキやさんの絶品ステーキソースです。材料3つを混ぜるだけなんて~!

このページの先頭へ