香ばしキノコハンバーグ

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香ばしキノコハンバーグ

香ばしキノコハンバーグ

料理名 香ばしキノコハンバーグ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月1日(火)

 

たっぷりキノコでふっくらハンバーグ

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、「香ばしキノコハンバーグ」の作り方を紹介していました。しめじ、えのき、椎茸といったたっぷりのキノコをのせて蒸し焼きにし極上のふっくらハンバーグに焼き上げます。肉ダネのつなぎ代わりに入れたきな粉の香ばしさがポイント!

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香ばしキノコハンバーグの材料(4人分)

 

シメジ、エノキダケ 各1パック
シイタケ 4枚
合いびき肉 400g
A
1個
きな粉 大さじ2
塩、砂糖 各小さじ1
サラダ油 大さじ1
B
大さじ3
しょうゆ、みりん 各大さじ2
粗びきコショウ(黒) 少し
万能ネギ(小口切り) 5本
水菜(食べやすく切る) 1/3束
マヨネーズ 大さじ1

 

 

香ばしキノコハンバーグの作り方

1.シメジとエノキダケ(各1パック)は根元を除き、バラバラにほぐします。シイタケ(4枚)は石づきを除き、手で4つ割りにします。

-

2.ボウルに合いびき肉(400g)とAの卵(1個)、きな粉(大2)、塩(小1)、砂糖(小1)を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

香ばしキノコハンバーグ

※肉ダネにきな粉を加えて香ばしさをアップすべし

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3.手のひらにサラダ油(分量外)を薄く塗り、2を4等分して平らな円形にします。

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4.フライパンにサラダ油(大1)をひいて3を並べ、中火にかけて両面に焼き色をつけます。1のキノコを上にのせ、フタをして弱火で5~6分ほど蒸し焼きにします。

香ばしキノコハンバーグ

※キノコをのせて蒸し焼きにすべし

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5.Bの酒(大3)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)を加えて煮詰め、全体に味をからめます。

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6.器に盛って粗びきコショウ(黒 少し)をふり、万能ネギ(小口切り 5本)をのせます。マヨネーズ(大1)であえた水菜(食べやすく切る 1/3束)を添えて、香ばしキノコハンバーグの完成。

香ばしキノコハンバーグ


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