秋鮭カレーそぼろ

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秋鮭カレーそぼろ

秋鮭カレーそぼろ

料理名 秋鮭カレーそぼろ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年10月25日(火)

 

レンコンのシャキッとした歯ざわりも

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、旬の秋鮭を使って、「秋鮭カレーそぼろ」を作っておすすめしていました。鮭の切り身をドライカレー風に仕立てた斬新なメニュー。隠し味に鮭と相性のよい味噌を加えて、カレーの味に深みを!北海道の石狩鍋をイメージし、バターで風味づけしたご飯を合わせます。

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秋鮭カレーそぼろの材料(4人分)

 

秋鮭(切り身) 4切れ
ジャガイモ 1個
レンコン 150g
タマネギ 1/2個
サラダ油 大さじ2
みそ 大さじ1
適量
サニーレタス 1/2個
いりゴマ(白) 大さじ1
温かいご飯 茶碗4杯分(600g)
バター 20g
(A)
大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
カレー粉 小さじ2

 

 

秋鮭カレーそぼろの作り方

1.ジャガイモ(1個)は1cm角に切ります。レンコン(150g)とタマネギ(1/2個)は粗みじん切りにします。

-

2.秋鮭(切り身 4切れ)は皮と骨を除き、ぶつ切りにします。

-

3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱して1と2を入れ、鮭をほぐしながら炒めます。

-

4.鮭と野菜に火がとおったらAの酒(大4)、砂糖(大1と1/2)、カレー粉(小2)とみそ(大1)を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせ、最後に塩(適量)で味を調えます。サニーレタス(1/2個)を敷いた器に盛っていりゴマ(白 大1)をふります。

秋鮭カレーそぼろ

※みそを加えて味に深みを出すべし

-

5.ボウルに温かいご飯(茶碗4杯分(600g))とバター(20g)を入れてよく混ぜます。

※バターを加えてカレー味を引き立たせるべし

-

6.器に5を盛り、4のそぼろを添えて、秋鮭カレーそぼろの完成。

秋鮭カレーそぼろ

 


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