【ノンストップ】レタスカツのシーザーソース
レタスカツのシーザーソース
| 料理名 | レタスカツのシーザーソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年6月16日（金） 2020年4月10日（金） |
ジューシーなロールカツ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「レタスカツのシーザーソース」の作り方を紹介おすすめしていました。豚肉にレタスを巻いたジューシーなロールカツ。ヨーグルトの酸味が効いたソースを合わせていただきます。
レタスカツのシーザーソースの材料(2人分)
| レタス(4等分のくし形切り) | 1/2個 |
| 豚ロース薄切り肉 | 8枚 |
| ベーコン(長さを半分に切る) | 2枚 |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
A
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 卵白 | 1個分 |
| 水 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト(砂糖不使用) | 大さじ4 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ニンニク(すりおろす) | 少し |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| コショウ(黒) | 小さじ1/8 |
| レモン(くし形切り)、イタリアンパセリ(あれば) | 各適量 |
レタスカツのシーザーソースの作り方
1.豚ロース薄切り肉(8枚)は2枚1組にして四角くなるように広げ、塩、コショウ(黒 各適量)をふります。真ん中にベーコン(長さを半分に切る 2枚)をのせます。
※ベーコンを挟んでスモーキーでパンチのある味に
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その上にレタス(4等分のくし形切り 1/2個)をギュッと丸めてのせ、肉で巻きます。両側からも折り込み、全体を包むようにします。同様に全部で4個作ります。
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2.ボウルにAの薄力粉(大さじ3)・卵白(1個分)・水(大さじ1)を混ぜ合わせて1をくぐらせ、パン粉(適量)をつけます。
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3.揚げ油(適量)を180℃に熱して2を入れ、4～5分色よく揚げます。
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4.別のボウルに卵黄(1個分)と塩(小1/8)を入れてよく混ぜます。混ぜながらオリーブオイル(大2)を少しずつ加えて乳化させ、Bのプレーンヨーグルト(砂糖不使用 大さじ4)・酢(小さじ1)・ニンニク(すりおろす 少し)・粉チーズ(大さじ2)・コショウ(黒 小さじ1/8)を加えて混ぜます。
※ヨーグルトの酸味で爽やかに仕上げる
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5.器に3を半分に切って盛って4をかけ、レモン(くし形切り)、イタリアンパセリ(あれば 各適量)を添えます。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
