ノンストップ

料理名	セロリあんかけ焼きそば
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2017年3月24日（金）

 

セロリたっぷり餡をかけて

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「セロリあんかけ焼きそば」の作り方を紹介おすすめしていました。麺と卵を合わせて焼き上げた焼きそばの上に、セロリたっぷりの餡をかけていただきます。香ばしいカシューナッツがアクセント！

セロリあんかけ焼きそばの材料(2人分)

 

セロリ	1本
中華蒸し麺(軽く電子レンジで加熱してほぐす)	2玉
卵	4個
鶏モモ肉(1.5cm角に切る)	200g

A

塩、コショウ	各適量
酒	小さじ1
片栗粉	大さじ1

カシューナッツ(おつまみ用・粗く刻む)	30g
サラダ油	大さじ3
パプリカ(赤)	1/2個

B

酒	大さじ1
砂糖、しょうゆ	各小さじ1
鶏ガラスープ	1と1/2カップ(300ml)

C

片栗粉	大さじ1
水	大さじ1と1/2

ゴマ油

大さじ1/2

D

しょうゆ、ゴマ油	各小さじ2
塩、コショウ	各適量

 

 

セロリあんかけ焼きそばの作り方

1.セロリ（1本）は茎は薄切り、葉は粗みじん切りにします。パプリカ(赤1/2個)はヘタと種を除いて薄切りにします。

ボウルに鶏モモ肉(1.5cm角に切る 200g)を入れ、Aの塩、コショウ(各適量)・酒(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)を順に加えてもみ込みます。

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2.フライパンにカシューナッツ(おつまみ用・粗く刻む 30g)を入れて火にかけ、香ばしくいります。

※から煎りして水分を飛ばし、旨みを凝縮させる

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3.フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、1の鶏肉を加えて炒めます。

色が変わったら、セロリの茎、パプリカを加えて炒め、Bの酒(大さじ1)・砂糖、しょうゆ(各小さじ1)・鶏ガラスープ(1と1/2カップ(300ml))を加えます。

煮立ったら混ぜ合わせたCの片栗粉(大さじ1)・水(大さじ1と1/2)でとろみをつけ、セロリの葉を加え、ゴマ油(大1/2)を回し入れます。

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4.ボウルに中華蒸し麺(軽く電子レンジで加熱してほぐす)を入れて卵(4個)とDのしょうゆ、ゴマ油(各小さじ2)・塩、コショウ(各適量)を入れて混ぜ、からめます。

※卵を絡めて外はパリパリ、中はふんわり新食感に焼き上げる

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5.小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、4を入れて中火で焼きます。卵が固まって焼き色がついたら表裏を返し、器に盛ります。

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6.5に3のあんをかけ、2のカシューナッツを散らします。