シイタケのジャガづめあんかけ

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シイタケのジャガづめあんかけ

シイタケのジャガづめあんかけ

料理名 シイタケのジャガづめあんかけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月4日(金)

 

椎茸にいも餅を詰めて

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「シイタケのジャガづめあんかけ」の作り方を紹介していました。ジャガイモ&ツナ缶を合わせたカレー風味のタネをシイタケのカサに詰めた、ボリューム満点のおかずです。ニンジンと絹さやの和風あんをたっぷりかけて、見た目も上品に仕上げます。

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シイタケのジャガづめあんかけの材料(2人分)

 

シイタケ(軸を除く) 6枚
ジャガイモ(塩ゆでして皮を除く) 1個(正味120g)
ツナ缶(油漬け・汁気を軽くきる) 1缶(75g入り)
A
片栗粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
カレー粉 小さじ1/3
適量
サラダ油 適量
3/4カップ
B
ニンジン(千切り) 15g
キヌサヤ(ヘタと筋を除いて千切り) 5枚
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
C
片栗粉 小さじ1
小さじ2

 

 

シイタケのジャガづめあんかけの作り方

1.ボウルにジャガイモ(塩(少し)ゆでして皮を除く 1個(正味120g))を入れ、温かいうちにつぶします。ツナ缶(油漬け・汁気を軽くきる 1缶(75g入り))と下記Aを加えてよく混ぜ、6等分して丸め、シイタケ(軸を除く 6枚)につめます。

片栗粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ1
カレー粉 小さじ1/3
塩 適量

※カレー粉を加えてスパイシーな風味&味に奥行きをプラス!

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2.フライパンにサラダ油(適量)を薄くひいて1をシイタケを下にして並べます。フタをして弱火で5分ほど焼き、上下を返して再びフタをし、3分ほど焼きます。

シイタケのジャガづめあんかけ

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3.小鍋に分量の水(3/4カップ)を沸かし、Bのにんじん、キヌサヤ(ヘタと筋を除いて千切り 5枚)を入れて2分ほど加熱します。めんつゆ(3倍濃縮 大2)を加え、ひと煮立ちしたら片栗粉(小1)と水(小2)を混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけます。

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4.器に2を盛り、3をかけて、シイタケのジャガづめあんかけの完成。

シイタケのジャガづめあんかけ


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