カボチャの重ねバーグ

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カボチャの重ねバーグ

料理名 カボチャの重ねバーグ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年10月28日(金)

 

おもてなしにもおすすめ!

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、ハロウィンのこの時季に合わせて「カボチャの重ねバーグ」を作っておすすめしていました。カボチャと肉ダネをミルフィーユのように重ねて焼いたおしゃれなひと皿で、おもてなしにもおすすめ!ニンニクの効いたクリームソースをかけていただきます。

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カボチャの重ねバーグの材料(4人分)

 

カボチャ(8mm厚さに切る) 1/6個
合いびき肉 400g
A
小さじ3/4
粗びきコショウ(黒) 適量
1個
パン粉、牛乳 各大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
タマネギ(みじん切り) 1/2個
バター 大さじ2
薄力粉 大さじ1
ニンニク(すろおろす) 小さじ1/4
牛乳 3/4カップ(150ml)
適量
粗びきコショウ(黒) 適量

 

 

カボチャの重ねバーグの作り方

1.ボウルに合いびき肉(400g)を入れ、下記Aを加えてよく混ぜます。タマネギ(みじん切り 1/2個)を加えてさらに混ぜ、3等分します。

塩 小さじ3/4
粗びきコショウ(黒) 適量
卵 1個
パン粉、牛乳 各大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1/2

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2.クッキングシート約45cm長さを用意し、幅は両側を折って15cmにします。これをフライパンに敷いて1/4量のカボチャ(8mm厚さに切る 1/6個)を隙間をあけて並べます。その上に1の1/3量を広げ、軽く押さえます。カボチャ、肉の順にあと2回繰り返し重ね、最後にカボチャを並べて埋め込むように押さえます。

カボチャの重ねバーグ

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3.2の肉ダネを包むようにクッキングシートを両側からたたみ、フタをして弱火で約10分加熱します。

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4.3のフタを外し、クッキングシートを持って一度皿に取り出します。フライパンの肉汁は別の器に取り出し、皿にのった肉ダネの上にフライパンをかぶせて上下を返し、再びフタをして約10分加熱します。

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5.別のフライパンに4の肉汁を入れて火にかけます。バター(大2)を溶かし、薄力粉(大1)を加えて混ぜます。ニンニク(すろおろす 小1/4)、牛乳(3/4カップ(150ml))を加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱し、塩(適量)で味を調えます。

※ニンニクと牛乳でバーニャカウダー風のクリームソースに

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6.4を取り出して、4等分に切って器に盛ります。5のソースをかけ、コショウをふってカボチャの重ねバーグの完成。

カボチャの重ねバーグ


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