【ノンストップ】カツオのジンジャー炒め
カツオのジンジャー炒め
| 料理名 | カツオのジンジャー炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年5月11日（金） |
コメント
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カツオのジンジャー炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。すっきりとした味わいが魅力の初ガツオを、ショウガを効かせた炒め物に。すりおろしと細切りのショウガダブル使いが決め手！辛子がかくし味です。
カツオのジンジャー炒めの材料(2人分)
| カツオ(刺身用・2cm厚さの斜め切り) | 1サク(280g) |
| ショウガ(細切り) | 10g |
A
| しょうゆ、酒、みりん、ショウガ(すりおろす) | 各大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 練り辛子 | 大さじ1/2 |
| タマネギ(5mm幅のくし形切り) | 1/2個 |
| ピーマン(ヘタと種を除いて細切り) | 2個 |
| 赤ピーマン(ヘタと種を除いて細切り) | 1個 |
カツオのジンジャー炒めの作り方
1.ボウルにAのしょうゆ、酒、みりん、ショウガ(すりおろす 各大さじ1)・ゴマ油(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、カツオ(刺身用・2cm厚さの斜め切り 1サク(280g))を入れて混ぜ、5分ほどおきます。
–
2.カツオを取り出して小麦粉(大2)を薄くまぶします。残った漬け汁はとっておきます。
フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱して並べ、両面焼いて取り出します。
–
3.2の漬け汁に練り辛子(大1/2)を加えて混ぜます。
–
4.2のフライパンに残りのゴマ油(大1/2)を熱し、ショウガ(細切り 10g)を炒めます。
香りが立ったらタマネギ(5mm幅のくし形切り 1/2個)、ピーマン(ヘタと種を除いて細切り 2個)、赤ピーマン(ヘタと種を除いて細切り 1個)を加えて炒めます。
しんなりしたら、2を戻し入れ、3を加えて炒め合わせます。
–
5.器に盛ります。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
