【ノンストップ】アスパラの信田巻き
アスパラの信田巻き
| 料理名 | アスパラの信田巻き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年4月24日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アスパラの信田巻き」の作り方を紹介していました。日本料理では油揚げを「信田」と言い、信田焼きは肉や野菜などを巻いた料理のこと。アスパラやニンジンを具材にし、切り口がきれいな春らしい一品に仕上げます。ベーコンと粉チーズで、見た目よりもずっと洋風の味わいです。
アスパラの信田巻きの材料(2人分)
| 油揚げ | 2枚 |
| グリーンアスパラ | 4本 |
| ベーコン | 2枚 |
| ニンジン | 1/4本 |
A
| だし汁 | 1カップ(200cc) |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
アスパラの信田巻きの作り方
1.油揚げ(2枚)は2枚のペーパータオルではさみ、上から手で押さえて油抜きします。
三辺に切り目を入れ、破かないように1枚にひらきます。
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2.グリーンアスパラ(4本)は根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむきます。
ニンジン(1/4本)はマッチ棒くらいの細切りにします。
ベーコン(2枚)は長さを半分に切ります。
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3.1にベーコン（半分に切ったもの２枚）、アスパラ（2本）、ニンジン半量をのせ、これを芯にして巻きます。両端に楊枝を2～3本刺してとめます。
同様にもう1本作ります。
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4.フライパンに3を並べ、Aのだし汁(1カップ(200cc))・しょうゆ、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を注いで中火にかけます。
煮立ったらアルミ箔をかぶせて弱火にし、10分ほど煮て取り出し、楊枝を外します。
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5.フライパンに残った煮汁に粉チーズ(大1)を加え、中火にかけます。
煮立ったら火を弱めてBの片栗粉、水(各大さじ1/2)の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
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6.4をひと口大に切って器に盛り、煮汁をかけます。
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