たっぷり野菜の煮込みパンバーグ

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たっぷり野菜の煮込みパンバーグ

たっぷり野菜の煮込みパンバーグ

料理名 たっぷり野菜の煮込みパンバーグ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 神保佳永
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月21日(月)

 

コスパもボリュームも満点

ノンストップ!では、「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフが、まかないの「たっぷり野菜の煮込みパンバーグ」を作って紹介していました。ハンバーグならぬパンに少量のひき肉を混ぜたパンバーグは、店で余ったパンを有効活用するために考え出されたまかないだそうです。パンの分量が多いので、焼く時間も短くてOK!市販のデミグラスソースと冷蔵庫の余り野菜と赤ワインを加えて煮込んだソースも必見!一気にお店の味に仕上がります。「野菜や肉のうま味を吸った新食感バーグは、です!」

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たっぷり野菜の煮込みパンバーグの材料(2人分)

 

A
合いびき肉 120g
タマネギ(みじん切り) 20g
牛乳 1/2カップ
1個
トマトケチャップ 小さじ1
ひとつまみ
コショウ 適量
パン(食パン、ロールパンなど好みで) 200g
オリーブオイル 大さじ2
タマネギ(くし形切り) 1/2個
ジャガイモ(皮をむかずに乱切り) 1/2個
ニンジン(皮をむかずに乱切り) 1/3本
マイタケ(手でほぐす) 1/2パック
ひとつまみ
ブロックベーコン(拍子木切り) 30g
赤ワイン 1/2カップ
デミグラスソース(市販品) 1缶(400g)
B
1/2カップ
バター 小さじ1
生クリーム 大さじ2
粗びきコショウ(黒) 適量
イタリアンパセリ(粗く刻む) 適量

 

 

たっぷり野菜の煮込みパンバーグの作り方

1.ボウルに下記Aを入れ、パン(食パン、ロールパンなど好みで 200g)を手でちぎって加え、よく練り混ぜます。2等分にし、小判形に成形します。

合いびき肉 120g
タマネギ(みじん切り) 20g
牛乳 1/2カップ
卵 1個
トマトケチャップ 小さじ1
塩 ひとつまみ
コショウ 適量

たっぷり野菜の煮込みパンバーグ

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2.フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、1とタマネギ(くし形切り 1/2個)、ジャガイモ(皮をむかずに乱切り 1/2個)、ニンジン(皮をむかずに乱切り 1/3本)を入れ、フライパンを揺すりながら中火で焼きます。パンバーグは3分たったら裏返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出します。

たっぷり野菜の煮込みパンバーグ

※パンバーグは野菜と焼いておいしさ全吸収!

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3.2のフライパンにマイタケ(手でほぐす 1/2パック)と塩(ひとつまみ)を加え強火で炒め合わせ、ブロックベーコン(拍子木切り 30g)も加えてさらに炒め、赤ワイン(1/2カップ)を加え混ぜながら煮詰めます。

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4.デミグラスソース(市販品 1缶(400g))を加えて混ぜ、Bの水(1/2カップ(100cc))、バター(小1)を加えて弱火にし、2のパンバーグを戻し入れ、2回ほど裏返しながら5~6分間煮込みます。

たっぷり野菜の煮込みパンバーグ

※デミソース&ベーコン&ベーコン&バターでプロの味!

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5.器に盛り、生クリーム(大2)を回しかけます。粗びきコショウ(黒 適量)をふり、イタリアンパセリ(粗く刻む 適量)を散らし、たっぷり野菜の煮込みパンバーグの完成。

たっぷり野菜の煮込みパンバーグ


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