【男子ごはん】茹で豚とニラの香味だれ
茹で豚とニラの香味だれ
| 料理名 | 茹で豚とニラの香味だれ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年3月19日（日） |
もやし＆旬のニラたっぷり！
「春の簡単おつまみスペシャル中華編」ということで、春の食材を使ったおつまみ３品を紹介。ここでは、「茹で豚とニラの香味だれ」の作り方になります。旬のニラと豚バラをたっぷりのモヤシと合わせていただく一品。豚肉＆もやしとニラの茹でるお湯は別鍋で茹でるところがポイントです。
茹で豚とニラの香味だれの材料(２～３人分)
| 豚バラ(焼き肉用) | 250g |
| 豆もやし | 1袋 |
| ニラ | 1束 |
a
| おろしにんにく、おろししょうが | 各1片分 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 卵黄 | 1個 |
| お湯 | 適量 |
茹で豚とニラの香味だれの作り方
1、ニラ(1束)は5㎝長さに切ります。aのおろしにんにく、おろししょうが(各1片分)・しょうゆ(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・酢(大さじ2/3)・砂糖(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ2)を混ぜます。
–
2、鍋に湯(適量)を沸かして塩(適量)を加え、ニラをサッと茹でて水にとって冷まし、水気をしっかりしぼる。aを大さじ1加えて和えます。
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3、別の鍋に湯(800㏄)を沸かして塩(小1)、酒(大2)を加えて豚バラ(焼き肉用 250g)を茹でます。色が変わったら取り出します。
同じ湯で豆もやし(1袋)を茹でます。茹で汁をしっかりきります。
※もやしとニラの茹でるお湯を別にすることで、お互いの匂いが移らずにおいしく仕上がる
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4、器の外側にもやしを盛り、その上に豚肉をのせます。中央にニラを盛りつけ、真ん中に卵黄(1個)を落とします。aを添えます。
