【男子ごはん】モモエちゃんのカレー
モモエちゃんのカレー
| 料理名 | モモエちゃんのカレー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 長瀬智也 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年1月4日（日） |
長瀬智也さんがカレー作りに初挑戦！
今日の男子ごはんでは、TOKIOの長瀬智也さんや榮倉奈々さん、岡村隆史さんをゲストに迎えて「新春２時間スペシャル」を放送。中でも、カレー大好きの長瀬智也さんが親戚のおばちゃん「モモエちゃんのカレー」に初挑戦していました。牛すじ肉や鶏肉も加えたボリュームある男子ごはんならではの一品！
モモエちゃんのカレーの材料(6人分)
| 牛すじ肉(ボイル済) | 200g |
| 牛肉(カレー用) | 200g |
| 骨付きぶつ切り鶏肉 | 200g |
| カレールゥ(フレーク・中辛～辛口の3種類) | 合わせて100g |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
| ブイヨン | 12g |
| にんにく(みじん切り) | 3片 |
| ローリエ | 3枚 |
| セロリ | 1本 |
| 玉ねぎ | 中3個 |
| にんじん | 1本 |
| 水 | 700cc |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 温かいご飯 | 適量 |
(a)
| にんにく、セロリ、玉ねぎ、 にんじん、りんご(各すりおろし) |
合わせて1/2カップ |
モモエちゃんのカレーの作り方
1、玉ねぎ(中3個)、セロリ(1本)、にんじん(1本)は乱切りにする。
–
2、鍋を熱してオリーブ油(大2)をひき、にんにく(みじん切り 3片)を弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉（カレー用 200g)、骨付きぶつ切り鶏肉(200g)を加えて炒める。
–
肉の色が変わったら、 牛すじ肉(ボイル済 200g)を加えて炒める。
–
さらに玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。
–
3、玉ねぎが透き通り、肉類をまんべんなく炒めたら、水(700cc)、ローリエ(3枚)を加える。
沸いてきたら中火でアクを取り、蓋をして30分煮る。
–
4、肉類が柔らかくなったらブイヨン(12g)、鶏ガラスープの素（大2）を加えて 蓋をしてさらに30分煮る。
–
5、火を止めてカレールゥ(フレーク・中辛～辛口の3種類 合わせて100g) を加えて溶かす。再び弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで5～6分煮る。
※3種類の異なるカレールゥを加えることで、味に深みがでる
–
6、仕上げに(a)のにんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご(各すりおろし 合わせて1/2カップ) 、赤ワイン(1/2カップ)加えて、5分ほど煮て、味をととのえる。
–
7、器にご飯を盛り、6のカレーをかけて、モモエちゃんのカレーの完成。
