男子ごはん

料理名	ハントンライス
番組名	男子ごはん
料理人	コウケンテツ
放送局	テレビ東京
放送日	2014年11月9日（日）

 

ボリュームたっぷりB級ご当地グルメ

石川県のＢ級グルメ「ハントンライス」をコウケンテツさんが作っていました。チキンライスにふわふわ卵と白身魚などのフライをのせタルタルソースとケチャップをかけたご当地グルメ。ボリュームたっぷり男子ごはんならではの一品です。

ハントンライスの材料(（2人分）)

 

≪チキンライス≫

鶏もも肉	1/2枚
塩、こしょう	各適量
玉ねぎ(みじん切り)	1/4個
温かいごはん	茶碗2杯分
サラダ油	大さじ1
トマト	1個
トマトケチャップ	大さじ1.5
バター	10g
パセリ	適量

≪オムレツ≫

卵	3個
バター	20g
塩	少々

≪フライ≫

白身魚の切り身(鯛、タラなど)	1切れ
むきエビ	6尾
薄力粉、溶き卵、パン粉	各適量
揚げ油	適量

≪タルタルソース≫

きゅうりピクルス(みじん切り)	2個
玉ねぎ(みじん切り)	大さじ2
マヨネーズ	大さじ2
生クリーム(牛乳でも)	小さじ2
レモン汁	小さじ1

 

 

ハントンライスの作り方

1、チキンライスを作る。鶏もも肉（1/2枚）は1～2cm角に切って塩、こしょう(各適量)をする。トマト(1個)は1cm角に切る。

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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、玉ねぎ(みじん切り 1/4個)を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えて炒める。

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トマト、トマトケチャップ(大1.5)、バター(10g)を加えて水分が半量になるまで煮詰める。

 

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3、温かいごはん(茶碗2杯分)を加えてほぐしながら炒め、全体になじんだらこしょう（適量）を振る。

※トマト、ケチャップ、バターを煮詰めてからご飯と炒めることで、濃厚なチキンライスに仕上がる

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半量ずつ器に入れてドーム状に盛る。

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4、ミニフライを作る。白身魚（1切れ）は6等分に切る。

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むきエビ（6尾）とともに薄力粉（適量）をまぶし、溶き卵(3個)にくぐらせ、パン粉（適量）をつける。

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180℃の油で2分ほど揚げる。

※ミニフライにすることで、オムライスと絡みやすくなりバランスよく食べられる

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5、オムレツを作る。卵（3個）に塩（少々）を加えて混ぜる。

小さめのフライパンにバター（10g）を熱し、溶き卵の半量を流し入れて2～3回大きく混ぜ、半熟状になったら③のチキンライスの上にのせる。

 

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6、タルタルソースを作る。タルタルソースの材料

• きゅうりピクルス(みじん切り) 2個
• 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
• マヨネーズ 大さじ2
• 生クリーム(牛乳でも) 小さじ2
• レモン汁 小さじ1

を混ぜ合わせる。

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7、残りも同様にして作り、ミニフライをのせる。

トマトケチャップ（適量）、タルタルソース（適量）をかけ、パセリ(適量)をちらしてハントンライスの完成。

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