デジカルビ

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デジカルビ

デジカルビ

料理名 デジカルビ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年11月13日(日)

 

甘辛ダレに漬け込んで

韓国で学んだ名店の味を簡単アレンジ!ということで、韓国料理2品を紹介していました。ここでは、「デジカルビ」の作り方になります。豚肉をしょうゆベースの甘辛ダレに漬け込んでから焼き上げる一品。今回は漬けダレに梨や玉ねぎ、ニンニクのすりおろしを使ってアレンジし、1~2日間漬け込みます。

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デジカルビの材料(2人分)

 

豚リブロース肉 2枚(400g)
適量
ごま油 適量
(a)
玉ねぎ 25g
75g
しょうゆ 75cc
みりん、酒 各25cc
にんにく 1/2片
砂糖 大さじ1
《付合せ》
青唐辛子 3本
えごま、サンチュ 各適量
キムチ 適量
コチュジャン 適量
にんにく 適量

 

 

デジカルビの作り方

1、豚リブロース肉(2枚(400g))は筋切りをして塩(適量)で下味を両面つけて10分おき、豚肉から出る水分を拭き取ります。

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2、ボウルに(a)の玉ねぎ(25g)、にんにく(1/2片)、梨(75g)は皮を剥いてすりおろし、ほか下記材料を混ぜます。密閉袋に豚肉、(a)を入れて空気を抜いてピッチリ閉じ、冷蔵庫で1~2日間漬け込みます。

しょうゆ 75cc
みりん、酒 各25cc
砂糖 大さじ1

デジカルビ

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3、鉄板又はフライパンを熱してごま油(適量)をひき、2をのせて強めの中火で焼きます。焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼きます。火が通ったらキッチンばさみで好みの大きさに切ります。

デジカルビ

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4、デジカルビの完成。えごま、サンチュ(各適量)でキムチ(適量)やコチュジャン(適量)、青唐辛子(3本)、にんにく(適量)を巻いて食べます。

デジカルビ

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