【男子ごはん】カニと菜の花のとろみ豆腐
カニと菜の花のとろみ豆腐
| 料理名 | カニと菜の花のとろみ豆腐 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年3月19日（日） |
蟹缶と旬の菜の花がベストマッチ！
「春の簡単おつまみスペシャル中華編」ということで、春の食材を使ったおつまみ３品を紹介。ここでは、「カニと菜の花のとろみ豆腐」の作り方になります。ほろ苦い菜の花と豆腐、カニ缶を汁ごと使った旨みたっぷりの一品。
カニと菜の花のとろみ豆腐の材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 1丁 |
| 菜の花 | 1/2束 |
| カニ缶 | 1缶(固形量100g) |
| 卵白 | 1個分 |
| 水 | 300㏄ |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1/2 |
a
| 酒、薄口しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
b
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ゆず | 適量 |
| 山椒粉 | 適量 |
カニと菜の花のとろみ豆腐の作り方
1、豆腐(絹 1丁)はキッチンペーパーでくるんで耐熱皿にのせ、600wの電子レンジで2分加熱して水切りをします。
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2、菜の花(1/2束)は下の部分を少し切り落とし、茎の太いものは縦に切り込みを入れて、長さを半分に切ります。
塩(適量)を加えた熱湯で茎、花の順にさっとゆで、水にとって粗熱を取って水気をしぼります。
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3、鍋に水(300㏄)を入れて火にかけ、フツフツしてきたら鶏がらスープの素(顆粒 小1/2)、aの酒、薄口しょうゆ（各大1）、塩（小1/2）、砂糖（小1/3）、カニ缶(1缶(固形量100g))を缶汁ごと加えてひと煮します。
よく混ぜたbの片栗粉、水(各小2)を加えて混ぜながらとろみをつけます。
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4、豆腐をスプーンで一口大にすくって3に加え、1の豆腐が熱々になったら2の菜の花を加えてさっと煮ます。よく溶いた卵白(1個分)を加えます。
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5、火を止めてゆず(適量)の皮を削って加え、山椒粉(適量)を振ります。
