カツオのなまり節チャーハン

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カツオのなまり節チャーハン

料理名 カツオのなまり節チャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年11月27日(日)

 

だししょうゆで、味と香りが広がる

お昼の王道メニューチャーハン&餃子の第6弾ということで、「カツオのなまり節チャーハン」と「エビ餃子」の2品を紹介していました。ここでは、「カツオのなまり節チャーハン」の作り方になります。カツオのなまり節と白菜を使って、昆布のだししょうゆベースの和風チャーハンに仕上げます。

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カツオのなまり節チャーハンの材料(2人分)

 

カツオのなまり節 100g
白菜 70g
万能ねぎ 4本
しょうが(みじん切り) 1片
温かいごはん 400g
(a)
だし昆布 5㎝×5㎝
かつお節 2g(ソフトパック)
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
小さじ1/3
紅しょうが 適量

 

 

カツオのなまり節チャーハンの作り方

1、だし昆布(5㎝×5㎝)を小さく折り、(a)のかつお節(2g(ソフトパック))、しょうゆ(大1.5)、みりん(大1)を合わせて30分おきます。

カツオのなまり節チャーハン

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2、カツオのなまり節(100g)は手でほぐします。白菜(70g)は粗みじん切りに、万能ねぎ(4本)は小口切りにします。

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3、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、しょうが(みじん切り 1片)、カツオのなまり節、白菜を加えて強火で炒めます。白菜が少ししんなりしたら塩(小1/3)を振り温かいごはん(400g)を加えて、フライパンに焼き付けるように炒めます。

カツオのなまり節チャーハン

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4、ごはんに油が回ったら少し寄せて空いたところに1の漬け汁を加えてひと煮立ちさせてから全体を炒め合わせます。万能ねぎを加えてザッと混ぜ合わせます。

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5、器に盛り紅しょうが(適量)を添えて、カツオのなまり節チャーハンの完成。

カツオのなまり節チャーハン

 


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