【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏肝ときのこの赤ワイン煮
鶏肝ときのこの赤ワイン煮
| 料理名 | 鶏肝ときのこの赤ワイン煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月28日（金） |
短時間で作れる赤ワイン煮
「元気が出る料理」というテーマで、「鶏肝ときのこの赤ワイン煮」の作り方の紹介です。「一流レストランの味。じっくり煮込んだようなおいしさが、こんな短時間で作れるとは驚きです。この味の深みは黒にんにくの効果でしょうか？とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏肝ときのこの赤ワイン煮の材料(２人分)
| 鶏レバー | 200g |
| 黒にんにく | 2片 |
| 玉ねぎ | 50g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ベーコン | 1枚(15g) |
| マッシュルーム | 6個 |
| 赤ワイン | 100ml |
| デミグラスソース | 50ml |
| 水 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏肝ときのこの赤ワイン煮の作り方
1、鶏レバー(200g)は血のかたまりや大きな筋を取り除いて一口大に切り、黒にんにく(2片)は皮をむいてつぶします。
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2、玉ねぎ(50g)は繊維に逆らって7mm幅に切り、ベーコン(1枚(15g))は1cm幅に切り、マッシュルーム(6個)は縦半分に切ります。
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3、鶏レバーに塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンに油(大1/2)を熱し、両面を中火で焼いて取り出します。
※鶏レバーは両面を中火で焼いて取り出す。
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4、(3)のフライパンの油をふき、砂糖(小1)、玉ねぎを加え、中火で色づくまで炒め、ベーコン、バター(10g)を加えて軽く炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、赤ワイン(100ml)を加えて半量になるまで煮つめます。
※砂糖と玉ねぎを中火で茶色くなるまで炒める。
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5、(4)にデミグラスソース(50ml)、分量の水(大2)、黒にんにくを加え、レバーを戻して温めて、こしょう（適量）を入れて仕上げます。
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6、器に盛ります。
