鶏と大豆の辛み炒め

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鶏と大豆の辛み炒め

鶏と大豆の辛み炒め

料理名 鶏と大豆の辛み炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 藤岡弘、
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月2日(金)

 

鶏肉と大豆を炒めて

「大豆で元気!~体にいいごちそう」というテーマで、「鶏と大豆の辛み炒め」の作り方の紹介です。大豆に含まれるサポニンは体脂肪を減らし、動脈硬化も予防してくれます。四川料理でカシューナッツを使うところを今回は大豆を使って作ります。「なんとも、これは甘酢なんですけど甘くなくておいしい。カシューナッツは蚊帳の外って感じ。大豆の方が一体感があります。」と上沼恵美子さん。

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鶏と大豆の辛み炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 150g
大豆(ドライパック) 100g
青ねぎ 1本
しょうが(薄切り) 5g
にんにく(薄切り) 5g
赤唐辛子(輪切り) 2本
適量
鶏肉の下味
ひとつまみ
こしょう 適量
溶き卵 大さじ1
片栗粉 大さじ1
合わせ調味料
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1/4

 

 

鶏と大豆の辛み炒めの作り方

1、鶏もも肉(150g)は1cm角に切り、鶏肉の下味の塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)、溶き卵(大1)を入れてもみ込み、片栗粉(大1)をからめます。

-

2、青ねぎ(1本)は1.5cm幅に切り、青い部分と白い部分に分けます。

-

3、合わせ調味料の砂糖(大1と1/2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大1)、水(小1と1/2)、片栗粉(小1/4)を混ぜます。

-

4、鍋に油(大1)を熱し、大豆(ドライパック 100g)を中火で香ばしく炒め、途中で鶏肉を加えて炒めます。

※大豆は香ばしく色づくまで炒める。

-

5、(4)に青ねぎの白い部分、しょうが(薄切り 5g)、にんにく(薄切り 5g)、赤唐辛子(輪切り 2本)を加えて中火で炒めて香りを出し、強火にして3の合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め合わせます。

鶏と大豆の辛み炒め

※強火にして合わせ調味料を加える。

-

6、青ねぎの青い部分を混ぜ、器に盛り鶏と大豆の辛み炒めの完成。

鶏と大豆の辛み炒め


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