鰆とアボカドのトウチーあん

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鰆とアボカドのトウチーあん

鰆とアボカドのトウチーあん

料理名 鰆とアボカドのトウチーあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 神保悟志
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月8日(火)

 

トウチーが味の決め手!

「サケとサワラ」というテーマで、「鰆とアボカドのトウチーあん」の作り方の紹介です。豆味噌といわれるトウチーが味の決め手!「このソース(トウチーあん)は初めてです。おかずになる。このソースおいしい。先生、このソースちょこっとちょうだい!」とまでコメントした上沼恵美子さん。ぜひご家庭で!

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鰆とアボカドのトウチーあんの材料(2人分)

 

さわら 2切れ(140g)
アボカド 1/2個
トウチー 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
万能ねぎ(小口切り) 1本
紹興酒 小さじ2
100ml
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/4
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1/2
適量
小麦粉 適量
適量

 

 

鰆とアボカドのトウチーあんの作り方

1、さわら(2切れ(140g))に塩(適量)をふります。

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2、アボカド(1/2個)は皮をむいて4等分の半月切りにし、トウチー(小1)は粗みじん切りにします。

※トウチーは粗みじん切りにする。

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3、さわらは皮目だけに小麦粉(適量)をまぶし、フライパンをよく熱して油(適量)を入れ、強火で皮目から焼き、裏返したら中火にし、アボカドを加えて焼いて取り出して器に盛りつけます。

※さわらの皮目に小麦粉をつける。

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4、フライパンをふき、油を少量入れ、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を弱火でよく炒め、トウチーを加えてさっと炒め、紹興酒(小2)、水(100ml)、しょうゆ(大1/2)、オイスターソース(小2/3)、砂糖(小1/4)を加えて強火で煮立てます。

鰆とアボカドのトウチーあん

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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、万能ねぎ(小口切り 1本)、ごま油(小1/2)を混ぜ、(3)にかけて、鰆とアボカドのトウチーあんの完成。

鰆とアボカドのトウチーあん

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