肉団子のカニあん

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肉団子のカニあん

肉団子のカニあん

料理名 肉団子のカニあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 中川家礼二
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月2日(水)

 

豚挽き肉とカニの意外な名コンビ

「食材の名コンビ」というテーマで、「肉団子のカニあん」の作り方の紹介です。豚挽き肉とカニの意外な名コンビ!今回はカニ缶を使って手軽に作ります。「しょうがが思った以上に効いてますね。ん~口の中がカーニバルです。いろんな味が踊ってます。おいしいなぁと、しみじみ思います。初めてのものを頂きました。」と上沼恵美子さんも満足の一品です。

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肉団子のカニあんの材料(2人分)

 

豚ひき肉 120g
豆腐(絹) 100g
おろししょうが 小さじ1
かに缶 80g
にんじん 20g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 1本
大さじ1
肉団子の味つけ
ひとつまみ
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
煮込み調味料
しょうゆ 小さじ1
紹興酒 大さじ1
300ml
こしょう 適量
オイスターソース 小さじ1
少量
砂糖 少量
水溶き片栗粉 適量

 

 

肉団子のカニあんの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(120g)を入れ、肉団子の味つけの塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1/2)を加えてよく練り、豆腐(絹 100g)を加えてよく練り、おろししょうが(小1)、片栗粉(大1)を混ぜます。

※豚ひき肉は塩を加えてよく練る。

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2、にんじん(20g)はすりおろします。

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3、鍋に油(大1)を入れ、にんじん、にんにく(みじん切り 大1)を弱火で炒め、かに缶(80g)を加え、中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒(大1)、水(300ml)、オイスターソース(小1)、こしょう(適量)、塩(少量)、砂糖(少量)を加えます。

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4、(1)を6等分し、形を整えながら(3)に加え、中火で2分煮ます。

肉団子のカニあん

※肉団子は火が通りやすいように平らにする。

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5、(4)の肉団子を返して更に2分煮ます。

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6、(5)に青ねぎ(小口切り 1本)を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、器に盛り、肉団子のカニあんの完成。

肉団子のカニあん

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