大豆のおから煮

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大豆のおから煮

大豆のおから煮

料理名 大豆のおから煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 藤岡弘、
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月28日(月)

 

おからでしっとり!

「大豆で元気!~体にいいごちそう」というテーマで、「大豆のおから煮」の作り方の紹介です。大豆とおからは食物繊維を多く含み便秘改善に効果的!「もっとパサパサしていると思ったら、しっとりしてますね。大豆がおいしい。子どものころ食べ過ぎたので、おからはちょっと苦手だったんです。子どものころ食べたおからはパサパサでした。今日のおからはしっとりしているけど、食感は残りますね。でも味はものすごくおいしい。抜群です。」と上沼恵美子さん。

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大豆のおから煮の材料(2人分)

 

大豆の水煮 100g
おから 200g
ベーコン(かたまり) 50g
いんげん 30g
1個
適量
煮汁
だし 400ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2

※大豆は香ばしい焼き色をつける。※火を止めてから卵を加える。

 

大豆のおから煮の作り方

1、ベーコン(かたまり 50g)は1cm角に切り、いんげん(30g)は1cm幅に切ります。

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2、卵(1個)はしっかり溶きほぐします。

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3、フライパンに油(適量)を熱し、ベーコンと大豆の水煮(100g)を入れて中火で大豆に香ばしい焼き色をつけ、いんげん、おから(200g)を加えてサッと炒め、煮汁のだし(400ml)、砂糖(大2)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えて中火で約7分煮ます。

大豆のおから煮

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4、(3)の火を止め、卵を加えて余熱で火を通します。

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5、器に盛り、大豆のおから煮の完成。

大豆のおから煮


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