【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】台湾風豚丼
台湾風豚丼
| 料理名 | 台湾風豚丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月20日（木） |
五香粉で台湾風の豚丼
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「台湾風豚丼」の作り方の紹介です。「豚丼というとたれが甘ったるいものもありますが、これは甘くないのがいいですね。五香粉の八角の香りがまさに台湾料理。フワッと台湾に飛んでいってしまいそうです。八角ってすごい力がありますね。」と上沼恵美子さん。
台湾風豚丼の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 200g |
| メンマ(味つき) | 30g |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 30g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| チンゲン菜 | 100g |
| うずら卵の水煮 | 6個 |
| ご飯 | 適量 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 油 | 適量 |
たれ
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/4 |
台湾風豚丼の作り方
1、豚肩ロース肉(薄切り 200g)は5mm幅に切り、長ければ食べやすく切り、メンマ(味つき 30g)は粗く切ります。
–
2、チンゲン菜(100g)の葉は一口大に切り、茎は1.5cm角に切ります。
–
3、鍋に油（小さじ1）を熱し、玉ねぎ(粗みじん切り 30g)、にんにく(みじん切り 小1)を中火で少し色づくまで炒め、豚肉を加えて炒め、たれの紹興酒(大1)を加えてアルコール分をとばし、しょうゆ(大1)を加えて炒めてからめ、水(150ml)、砂糖(小2)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/4)、メンマ、うずら卵の水煮(6個)を加えて中火で3〜4分煮ます。
※しょうゆを炒めて香りを出す。
–
4、(3)にチンゲン菜の茎を加えて火を通し、チンゲン菜の葉を加えます。
–
5、器にご飯(適量)を盛って(4)をのせ、煮汁をかけていりごま(白 適量)を散らします。
※煮汁を少し残し、ご飯にかける。
