【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】五目野菜の炒めもの
五目野菜の炒めもの
| 料理名 | 五目野菜の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月24日（金） |
野菜炒めを美味しく！
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「五目野菜の炒めもの」の作り方の紹介です。定番の野菜炒めを美味しく！「おいしい！肉の味がメインではなく“縁の下の力持ち”という感じで、野菜を本当においしくしています。炒めものはベチャっとしてしまいがちで、本当に難しいんです。料理の腕が一番わかってしまう。でも、先生はさすがプロ。完璧ですね！」と上沼恵美子さん。
五目野菜の炒めものの材料(２人分)
| もやし | 80g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 30g |
| にら | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 少量 |
合わせ調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
五目野菜の炒めものの作り方
1、玉ねぎ(50g)は繊維に逆らって5mm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、にんじん(30g)は3mm角の細切りにし、にら(60g)は4cm長さに切ります。
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2、合わせ調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(小1/2)、砂糖(小1/4)、塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)を合わせます。
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3、鍋に油(少量)を熱して豚ひき肉(50g)を中火で炒め、火を弱めてしょうゆ(大1)と甜麺醤(テンメンジャン 小1/2)を加えて炒め、にんにく(みじん切り 小2)を加えて炒めます。
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4、(3)を強火にしてにんじん、玉ねぎの順に加えて炒め、もやし(80g)を加えて炒めます。
※火の通りにくい材料から順に炒める。
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5、(4)に(2)の合わせ調味料を2〜3回に分けて鍋肌から加え、長ねぎを加えて炒め、にらとごま油(小1)を加えて仕上げます。
※調味料は鍋肌から数回に分けて加える。
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6、器に盛ります。
