【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】パクチー生春巻き
パクチー生春巻き
| 料理名 | パクチー生春巻き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月13日（火） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「パクチー生春巻き」の作り方の紹介です。「パクチー好きにはたまらない春巻き。お肉のパンチが利いていて、えびを使った普通の生春巻きよりも私は好きかも。ソースも絶品のおいしさです。」と上沼恵美子さん。
パクチー生春巻きの材料(２人分)
| ライスペーパー | 3枚 |
| パクチー(香菜・シャンツァイ) | 30g |
| きゅうり | 1/2本 |
| かにかまぼこ | 6本 |
| サニーレタス | 1枚 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| フライドオニオン | 15g |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
ソース
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| パクチーの根 | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
パクチー生春巻きの作り方
1、パクチー(香菜・シャンツァイ 30g)は半分の長さに切り、根をみじん切りにします。
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2、縦半分に切ったきゅうり(1/2本)を縦に2等分にして、横に3等分に切り、サニーレタス(1枚)は3等分に切ります。
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3、フライパンを熱し、豚ひき肉(150g)を強火で焼き、フライドオニオン(15g)を加えて炒め、分量の水(大2)、砂糖(小2/3)、ナンプラー(大1)を加え、水分を吸わせるように炒め、取り出して冷まします。
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4、砂糖(大1)、酢(大1)、ナンプラー(小1)、パクチーの根(適量)、一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせ、器に入れます。
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5、ライスペーパー(3枚)を水に漬けて戻し、まな板の上に広げ、サニーレタス、きゅうり、かにかまぼこ(6本)、(3)、パクチーの順にのせて包み、4等分に切ります。
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6、器に盛り、4を添えます。
