【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】わかさぎのチリソース
わかさぎのチリソース
| 料理名 | わかさぎのチリソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月30日（金） |
甘辛いソースでビールのおつまみにも
調味料の裏技というテーマで、「わかさぎのチリソース」の作り方の紹介です。甘辛いソースでどんどん食べたくなる一品！タバスコを使った中華料理では珍しい裏技で、ビールのおつまみにもなります。「わかさぎは本当においしいお魚ですね。クセが全然ありません。かぼちゃが笑うほどおいしい！」と上沼恵美子さん。
わかさぎのチリソースの材料(２人分)
| わかさぎ | 150g |
| かぼちゃ | 100g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 6本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
わかさぎの下味
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
チリソース
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 小さじ1と1/2 |
| はちみつ | 小さじ1と1/2 |
| タバスコ | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
わかさぎのチリソースの作り方
1、わかさぎ(150g)はうろこがあれば取り、水で洗って水分を取り、わかさぎの下味の酒(小1)、塩(小1/4)、こしょう(適量)で下味をつける。
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2、かぼちゃ(100g)は5mm幅に切る。
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3、ボウルにチリソースのケチャップ（大3）、ウスターソース(小1と1/2)、はちみつ(小1と1/2)、タバスコ(小1)、にんにく(みじん切り 小2)を混ぜ合わせる。
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4、わかさぎに多めの小麦粉(適量)をまぶして余分な粉を落とし、170度の揚げ油(適量)でわかさぎ、かぼちゃを揚げ、色づいたら取り出す。
※揚げる直前に小麦粉をまぶす。
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5、わかさぎ、かぼちゃが熱いうちに(3)のチリソースのボウルに入れてからめ、万能ねぎ(小口切り 6本)を加えて、全体をからめる。
※熱いうちにチリソースとからめる。
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器に盛り、わかさぎのチリソースの完成。
