【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの柚香（ゆこう）蒸し
たらの柚香（ゆこう）蒸し
| 料理名 | たらの柚香（ゆこう）蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月14日（木） |
コメント
「ブリとタラ」というテーマで、「たらの柚香（ゆこう）蒸し」の作り方の紹介です。「冬らしいお料理ですね。柚子をめいっぱい使ったおだしがおいしい！大根独特の匂いもすっかり消えていて、これでもかというほど柚子の香りが広がります。」と上沼恵美子さん。
たらの柚香（ゆこう）蒸しの材料(２人分)
| たら | 6切れ(300g) |
| 豆腐(絹) | 1/4丁 |
| しめじ | 100g |
| えのきだけ | 100g |
| 酒 | 大さじ4 |
| 柚子 | 1個 |
| 大根 | 200g |
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
※たらは薄く塩をして15分置く。※600wの電子レンジで6分加熱する。
たらの柚香（ゆこう）蒸しの作り方
1、たら(6切れ(300g))は薄く塩(小1/4)をして15分置き、水で洗って水気を取ります。
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2、柚子(1個)は2〜3mm厚さの輪切りに6枚切り、残りは皮をせん切りにし、大根(200g)はすりおろして水分をきります。
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3、豆腐(絹 1/4丁)は一口大に切り、しめじ(100g)は小房に分け、えのきだけ(100g)は石づきを取り、器にたら、柚子の輪切りと共に盛り、酒(大4)をふりかけてラップをして600wの電子レンジで6分加熱します。
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4、鍋にだし(300ml)、みりん(大2)、分量の塩(適量)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろし、柚子のせん切りを加え、(3)にかけます。
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