おからニョッキのスープ

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おからニョッキのスープ

料理名 おからニョッキのスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 藤岡弘、
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月30日(水)

 

おからをニョッキに

「大豆で元気!~体にいいごちそう」というテーマで、「おからニョッキのスープ」の作り方の紹介です。豆腐とおからはカルシウムを豊富に含み、骨粗しょう症予防に効果的!「やられたな。ガツーンとやられましたね。全然おからを感じませんね。おいしい絹ごし豆腐を食べてる感じです。」と上沼恵美子さん。

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おからニョッキのスープの材料(2人分)

 

ベーコン 1枚
長ねぎ 1本
ごぼう 40g
バージンオリーブ油 大さじ1
小さじ1/2
ブイヨン 500ml
こしょう 適量
ニョッキ
豆腐(絹) 100g
おから 40g
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
小麦粉 大さじ4
溶き卵 大さじ2
小さじ1/4

 

 

おからニョッキのスープの作り方

1、ベーコン(1枚)は1cm幅に切り、ごぼう(40g)は斜め薄切りにして水に落として水気を取り、長ねぎ(1本)は5mm厚さの斜め切りにします。

-

2、鍋にバージンオリーブ油(大1)とベーコンを入れて火にかけ、中火で炒め、香りが出たら、長ねぎ、ごぼう、塩(小1/2)を加えて中火で炒め、しんなりしたらブイヨン(500ml)を加え、弱火で7分煮ます。

※ベーコンの香りを移すように炒める。

-

3、ニョッキの豆腐(絹 100g)をボウルに入れてつぶし、おから(40g)、パルメザンチーズ(粉 大1)、小麦粉(大4)、溶き卵(大2)、塩(小1/4)を加えて混ぜます。

おからニョッキのスープ

※ニョッキにチーズを加えてコクを出す。

-

4、(2)に(3)をスプーンで12等分しながら加え、中火で3分煮て、こしょう(適量)で味を調えます。

-

5、器に盛り、おからニョッキのスープの完成。

おからニョッキのスープ


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