【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかとセロリの塩辛きんぴら
いかとセロリの塩辛きんぴら
| 料理名 | いかとセロリの塩辛きんぴら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月25日（木） |
いかの塩辛を加えて
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかとセロリの塩辛きんぴら」の作り方の紹介です。「いい香りですね。やわらかいいかとシャキシャキのセロリがおいしい。この味を塩辛で出しているとは、言われないとわからないですね。」と上沼恵美子さん。
いかとセロリの塩辛きんぴらの材料(２人分)
| こういか(胴) | 200g |
| セロリ | 160g |
| れんこん | 80g |
| いかの塩辛 | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| ごま油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
合わせだれ
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
いかとセロリの塩辛きんぴらの作り方
1、こういか(胴 200g)は表面に斜めに細かく切り込みを入れて一口大に切り、いかの塩辛(50g)は粗みじんに切ります。
※いかは切り込みを入れる。
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2、セロリ(160g)は筋を取って5mm厚さの斜め切りにし、れんこん(80g)は3mm厚さのいちょう切りにします。
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3、合わせだれの酒(大さじ2)・みりん(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせます。
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4、フライパンにごま油（少量）を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、れんこん、セロリを加えて炒めます。
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5、フライパンの端で油（適量）といかの塩辛を香りが出るまで中火で炒め、全体を炒め合わせていかを加え、表面が白くなったら(3)の合わせだれを加えて汁気がなくなるまでからめます。
※いかの塩辛は油で炒める。
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6、器に盛ります。
