【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あさりとキャベツのうま煮
あさりとキャベツのうま煮
| 料理名 | あさりとキャベツのうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月6日（月） |
春のこの時期にぜひ
「アサリとホタテ」というテーマで、「あさりとキャベツのうま煮」の作り方の紹介です。「あさりはもちろんですが、キャベツやえのきだけもおいしい。バランスがいいので、あとは焼き魚でもあれば夕食の献立になりますね。お吸い物より味が少し濃いめで、おいしいしおかずになる。あさりとキャベツは合うんですね。勉強になりました。」と上沼恵美子さん。
あさりとキャベツのうま煮の材料(２人分)
| あさり | 300g |
| 桜えび | 5g |
| えのきだけ | 100g |
| キャベツ | 200g |
| 木の芽 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 少量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| 酒 | 100ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
あさりとキャベツのうま煮の作り方
1、あさり(300g)は海水ぐらいの塩水につけ、1時間以上置いて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。
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2、キャベツ(200g)は4cm角に切り、えのきだけ(100g)は石づきを切ります。
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3、鍋に油(少量)を熱し、桜えび(5g)を中火で炒め、あさり、キャベツ、えのきだけを加えてサッと炒め、酒(100ml)を加えて蓋をし、蒸し煮にします。
※桜えびは炒めて香りを出す。
※あさりなどは酒蒸しにして旨みを出す。
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4、あさりの殻が開いたら、煮汁のだし(400ml)・酒(100ml)・塩(小さじ2/3)・薄口しょうゆ(小さじ1)を加えてサッと煮ます。
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5、器に盛り、木の芽(適量)を散らします。
