【みんなの家庭の医学】かぶの葉のふりかけ
かぶの葉のふりかけ
| 料理名 | かぶの葉のふりかけ |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月17日（火） |
アレンジ豊富なかぶの葉ふりかけ
たけし・みんなの家庭の医学では、おなじみ奥薗壽子さんが「目の老化を防ぐ！作り置きおかず」３品を紹介。ここでは、「かぶの葉のふりかけ」の作り方になります。豚ひき肉とたらこがかけ合わせった旨みたっぷりのふりかけです。アツアツご飯と合わせるのはもちろん、「卵焼き」・「チヂミ」・「サラダ」などにもアレンジ可能。目に良い栄養素「ルテイン」、「ビタミンC」、「ビタミンE」、「亜鉛」がたっぷりの目を老けさせない料理「ほうれん草のナムル」のレシピです。
かぶの葉のふりかけの材料(３食分)
| かぶの葉 | 200g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| たらこ | 100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| ショウガ | 1かけ |
| かつお節 | 1パック(5g) |
| 炒りゴマ | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | お好みで |
| 七味唐辛子 | お好みで |
かぶの葉のふりかけの作り方
1.かぶの葉(200g)を小口切りにする。ボウルに入れ、塩(小1/4)で揉み水気を絞る。
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2.別ボウルにたらこ(100g)を入れて、キッチンばさみで皮ごと切り刻み、酒(大1)を混ぜてたらこペーストにする。
※キッチンばさみで簡単にたらこペーストができる
※酒を混ぜることでたらこがほぐれやすくなる
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3.フライパンに豚ひき肉(150g)を入れてから火にかけ、じっくり炒め脂を引き出す。
豚ひき肉に火が通ったら1のカブの葉を加えて炒め合わせる。
※豚肉の脂を利用して炒める
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4.豚肉にかぶの葉がなじんだら、2のたらこペーストを加えて混ぜ合わせる。
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5.たらこにある程度火が通ったらみじん切りにしたショウガ(1かけ)、かつお節(1パック(5g) )を入れて和える。
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6.仕上げに炒りゴマ(大3)を振り入れ、お好みでしょうゆ(お好みで)、七味唐辛子(お好みで)で味を調えて、かぶの葉のふりかけの完成。
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≪「かぶの葉ふりかけ」アレンジ料理4品≫
●「卵焼き」
溶き卵にかぶの葉ふりかけを加えて、通常通り卵焼きを作る。
●「チヂミ」
チヂミ生地にかぶの葉ふりかけを混ぜて焼く。
●「サラダ」
カブの実の部分をいちょう切りにし、軽く塩もみしたものにかぶの葉ふりかけをかける。
●「ふりかけご飯」
アツアツご飯にかぶの葉ふりかけをかける。
