【おかずのクッキング】鶏の手綱（たづな）揚げ
鶏の手綱揚げ
| 料理名 | 鶏の手綱（たづな）揚げ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月6日（土） |
食べやすくボリュームアップ！
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが鶏のむね肉を使って、「鶏の手綱揚げ」の作り方を紹介していました。鶏肉をこんにゃくなどでお馴染みの手綱（たづな）に結び、食べやすくした竜田揚げです。1枚のむね肉が、ボリュームあるおかずに大変身！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
鶏の手綱（たづな）揚げの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1/2枚(150g) |
| しし唐 | 4本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(下味)
| 醤油 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 15g |
鶏の手綱（たづな）揚げの作り方
1.鶏むね肉(1/2枚(150g))は繊維に沿ってそぎ切りにする。中心に1㎝ほどの切りこみを入れ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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切りこみに片端を通し、手綱を作る。
※手綱にすることで、揚げる時間が短く、ジューシーに仕上がる
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2.下味の醤油(大1)、おろし生姜(15g)をに10分漬ける。
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3.しし唐(4本)は軸を切り落とし、破裂して油が跳ねないように縦に切り目を一か所ずつ入れる。
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4.油を170度に熱し3のしし唐を揚げて取り出し、180度に上げて2の鶏肉に片栗粉(適量)をまぶし、きつね色に揚げる。
※しし唐を先に揚げる
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5、4を器に盛り、鶏の手綱（たづな）揚げの完成。
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