【おかずのクッキング】鰻とごぼうの柳川鍋
鰻とごぼうの柳川鍋
| 料理名 | 鰻とごぼうの柳川鍋 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月22日（土） |
ウナギの蒲焼きで
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鰻とごぼうの柳川鍋」の作り方を紹介しました。本来、ドジョウを使うところを今回はウナギの蒲焼きを使います。手に入りやすい鰻を卵とじにした料理。
鰻とごぼうの柳川鍋の材料(4人分)
| ウナギの蒲焼き | 1串 |
| 新ごぼう | 1/2本 |
| わけぎ | 4本 |
<煮汁>
| だし汁 | 2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 50ml |
| 卵 | 4個 |
鰻とごぼうの柳川鍋の作り方
1.ウナギの蒲焼き(1串)は、酒大さじ1(分量外)に浸けて指で軽くしごき、余分なたれを落とします(※たれがたっぷりとついている場合は、一度水で洗い流してから酒で洗う)。水気を拭いて、一口大に切ります。
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2.新ごぼう(1/2本)は皮をこそげて洗い、ささがきにして水にさらし、アクを抜いてざるに上げます。わけぎ(4本)は小口切りにします。
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3.鍋にだし汁(2カップ)を沸かして、砂糖(大1)、醤油(大2)、酒(50ml)を入れてひと煮立ちさせます。
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4.土鍋にごぼうを敷き、その上にウナギをのせ、ごぼうが浸かる程度の3を張り、火にかけます。
沸いてウナギが温まったら、溶いた卵（4個）でとじ、最後にわけぎをたぷりのせます。
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5.お好みで粉山椒をかけていただきます。
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