【おかずのクッキング】豚ピーマンと豆腐の油焼き
豚ピーマンと豆腐の油焼き
| 料理名 | 豚ピーマンと豆腐の油焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月3日（土） |
豆腐の新料理
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが豆腐の新料理「豚ピーマンと豆腐の油焼き」の作り方を紹介していました。炒め煮にした豚ピーマンと豆腐の油焼きをひとつに合わせて、なじませた豆腐料理です。
豚ピーマンと豆腐の油焼きの材料(4人分)
| ピーマン | 5個(180g) |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 水 | 1カップ |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2と1/2 |
| 卵 | 1個 |
豚ピーマンと豆腐の油焼きの作り方
●下ごしらえ。ピーマン(5個(180g))は縦、横に4つ切りにします。豚バラ薄切り肉(100g)は、2cm幅に切ります。卵(1個)は、溶いておきます。木綿豆腐(1丁)は布巾で表面の水(1カップ)気を押さえます。
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1.鍋にサラダ油(大1)、ピーマンを入れて中火にかけて炒め、なじめば豚肉、分量の水を加えます。
フライパンにサラダ油(大1と1/2)を入れておきます。
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2.鍋が煮立てばアクを取り、薄口醤油(大1)を入れ10分ほど煮詰めます。
フライパンを中火で熱し、豆腐を大きくちぎり入れて薄塩(少々)をします。そのまま触れずにしばらくおいて、焼き色を全体につけて油焼きにします。
※豆腐はじっくり焼いて中まで熱くする
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3.鍋の煮汁がほぼなくなれば、中身をすべてフライパンに移してなじませます。溶き卵を一度に回し入れて、火を通します。
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4.器に盛り、豚ピーマンと豆腐の油焼きの完成。
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