豚の生姜焼き

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豚の生姜焼き

豚の生姜焼き

料理名 豚の生姜焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月5日(土)

 

いい加減がおいしい?!

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが定番のおかず「豚の生姜焼き」を作って作り方を紹介していました。味付けは醤油とお酒だけ。小麦粉は大ざっぱにまぶして焼きます。「いい加減に」粉をつけることで、とろみがついて、口当たりをよく仕上げます。

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豚の生姜焼きの材料(2人分)

 

豚ロース肉(生姜焼き用) 6~8枚(180~240g)
<下味>
醤油 大さじ1/2
大さじ1/2
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1と1/2
<合わせ調味料>
生姜 20g
醤油 大さじ1
大さじ1
キャベツ 150g
パセリのみじん切り 1/5束分

 

 

豚の生姜焼きの作り方

●下ごしらえ。豚ロース肉(生姜焼き用 6~8枚(180~240g))は皿に並べ、醤油(大1/2)、酒(大1/2)を回しかけて、下味をつけます。合わせ調味料の醤油(大1)と酒(大1)の割合は1:1。そこに皮つきのまま洗っておろしたたっぷりのおろし生姜(20g)を合わせます。キャベツ(150g)は、せん切りにします。

※下味は漬けムラがあってもよい。

-

1.フライパンにサラダ油(大1と1/2)を熱し、豚肉の両面に小麦粉(適量)を軽くまぶしながら、1枚ずつフライパンに広げます。

豚の生姜焼き

※小麦粉はきちんとまぶさないこと。ついていないところがあっても構いません。

-

2.豚肉を全部入れて片面に焼き色がつけば返し、合わせ調味料を加えて、炒りつけるようにしながら調味料を絡めて仕上げます。

-

3.器にキャベツを盛りパセリのみじん切り(1/5束分)をちらして、豚肉を盛り豚の生姜焼きの完成。

豚の生姜焼き


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