【おかずのクッキング】海老のコーンフレークフライ＆トマトサラダ
海老のコーンフレークフライ＆トマトサラダ
| 料理名 | 海老のコーンフレークフライ＆トマトサラダ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月22日（水） |
トマトサラダをソースに！
おかずのクッキングで、土井善晴さんがトマトサラダをかけていただく「海老のコーンフレークフライ」の作り方を紹介していました。それだけでもおいしいトマトサラダですが、コーンフレークの衣がカリカリサクサクとしたエビフライに、爽やかな酸味のトマトサラダを合わせて相性抜群に！
海老のコーンフレークフライ＆トマトサラダの材料(4人分)
トマトサラダ
| トマト | 3～4個(500g) |
| 玉ねぎ | 1個(250g) |
| 塩 | 小さじ2弱 |
| パセリ | 1/3束 |
<醤油ドレッシング>
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 米酢 | 大さじ4 |
海老のコーンフレークフライ
| エビ | 16尾 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉、溶き卵 | 各適量 |
| コーンフレーク | 100g |
| 揚げ油 | 適量 |
海老のコーンフレークフライ＆トマトサラダの作り方
トマトサラダを作る
1.トマト(3～4個(500g))は角切りにする。玉ねぎ(1個(250g))はみじん切りにして塩(小2弱)をし、布巾に包んで揉み、布巾ごと水に浸けてぬめりを洗い流し、水気を絞ってさらし玉ねぎにする。パセリ(1/3束)はみじん切りにする。
※タマネギを塩揉みし水にさらす。水分・辛みを抜いて旨みを凝縮させる
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2.ボウルに薄口醤油(大2)、オリーブオイル(大2)、米酢(大4)を合わせて泡立て器で混ぜ、醤油ドレッシングを作る。
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3.トマト、さらし玉ねぎ、パセリを合わせて醤油ドレッシングで和え、冷蔵庫で冷やす。
海老のコーンフレークフライを作る
1.エビ(16尾)は水の中で洗いながら殻を剥き、水気を拭き取る。背側から包丁を入れて背開きにし、背ワタを除き、包丁の刃先で筋切りし、塩をふる。
※包丁の刃先で筋切りする
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2.1に小麦粉、溶き卵(各適量)をつけ、続いてコーンフレーク(100g)を手のひらで押しつけるようにしてつける。
※コーンフレークを手のひらで押し付けるようにつける
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3.フライパンに揚げ油(適量)を入れて火にかけ、菜箸から泡が出ててきたら2を入れて、こんがりと揚げる。
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4.器に盛り、海老のコーンフレークフライの完成。トマトサラダを添える。
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