【おかずのクッキング】新たけのこの炊いたん
新たけのこの炊いたん
| 料理名 | 新たけのこの炊いたん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月1日（土） |
手軽に、とびきりの春を
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「新たけのこの炊いたん」の作り方を紹介しました。旬のタケノコを薄味で炊き上げ一本丸ごといただきます。木の芽・炒った削りがつおを添えます。
新たけのこの炊いたんの材料(2～3人分)
| 茹でたけのこ(正味) | 280g |
| 酒 | 1/2カップ |
| だし汁 | 1カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 木の芽 | 適量 |
| 炒りがつお | 4g |
だし
| 削りがつお | 20g |
| 昆布 | 10cm角1枚 |
| 水 | 5カップ |
新たけのこの炊いたんの作り方
1.だしをとる(作りやすい分量)。鍋に削りがつお(20g)と昆布(10cm角1枚)、水(5カップ)を入れて煮立ててアクを取り、布巾でこします。
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2.茹でたけのこ(正味 280g)を食べやすく切って鍋に入れ、酒(1/2カップ)、1のだし汁(1カップ)を注いで煮立て、みりん(大2)、塩（小1/2）で味をつけます。
落とし蓋をして15～20分、煮汁が半量になるまで強火で煮て、火を止めます。
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3.冷たい鍋に削りがつお(適量/分量外)を入れて、中火にかけて混ぜながら熱くして、水分をとばし炒ります。すぐに紙の上に取り出して冷まします。
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4.炊きあがりの(または、再び火にかけた)アツアツを温めておいた鉢に盛り、木の芽(適量)を留めます。3の炒りがつお(4g)を別鉢に添え、かけていただきます。
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