【おかずのクッキング】夏野菜の揚げびたし
夏野菜の揚げびたし
| 料理名 | 夏野菜の揚げびたし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月13日（土） |
少量の油でヘルシーに
おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、「夏野菜の揚げびたし」を作っていました。夏に人気の揚げびたしもおいしく減塩！減塩のだしつゆを使って、気軽に減塩できます。かぼちゃやナスなどと合わせて彩りも美しく、肉団子と野菜たっぷりで満足の夏野菜の揚げびたしです。
夏野菜の揚げびたしの材料(２人分)
| なす | 1本 |
| にんじん | 1/3本 |
| かぼちゃ | 100g |
| しし唐辛子 | 4本 |
| 合びき肉 | 60g |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| にんじんのすりおろし | 20g |
| レモンの半月切り | 1/4個 |
| 生姜のせん切り | 1かけ分 |
| 減塩だしつゆ | 大さじ2と1/2 |
| 水 | 大さじ4 |
| サラダ油 | 適量 |
夏野菜の揚げびたしの作り方
1.なす(1本)は1㎝幅の輪切りに、にんじん(1/3本)は皮をむいて5㎜幅の輪切りに、かぼちゃ(100g)は7㎜幅に切る。
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2.ボウルに合びき肉(60g)、減塩だしつゆ(大1/2)を入れて粘りが出るまで混ぜ、にんじんのすりおろし(20g)、小麦粉(小1)を加え混ぜる。4等分して団子に丸める。
※にんじんのすりおろしを加えて、ヘルシーにボリュームと美味しさがアップ！
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3.バットにレモンの半月切り(1/4個)、生姜のせん切り(1かけ分)、減塩だしつゆ(大2)、水(大4)を合わせておく。
※加熱せず減塩ｄしつゆを水で薄めるだけ
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4.フライパンにサラダ油(適量)を7㎜深さほどに入れ、180度に熱し、にんじん、かぼちゃ、なす、しし唐辛子(4本)の順に素揚げし、網に上げて油をきる。
※サラダ湯はフライパンの底から7㎜程度でよい
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同じフライパンに2の肉団子を入れて、少しフライパンを傾けて揚げ、網に上げて油をきる。
※フライパンを傾けると油が少量でも深さがでる
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熱いうちに3に漬け、10分おく。
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5.器に盛り、夏野菜の揚げびたしの完成。
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