【おかずのクッキング】冬瓜と手羽中の炊いたん
冬瓜と手羽中の炊いたん
| 料理名 | 冬瓜と手羽中の炊いたん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月5日（土） |
冬瓜と鶏手羽中を
おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「冬瓜と手羽中の炊いたん」の作り方を紹介しました。旬の冬瓜を香ばしく焼いた鶏手羽中と煮ます。冬瓜は下茹でせず直炊きで簡単。旨みをたっぷり含ませましょう。
冬瓜と手羽中の炊いたんの材料(4人分)
| 冬瓜 | 1/4個(500g) |
| 鶏手羽中 | 400g |
| 薄口醤油 | 大さじ3 |
| 実山椒(下処理したもの) | 大さじ1 |
| 削り節 | 適量 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
冬瓜と手羽中の炊いたんの作り方
1.冬瓜(1/4個(500g))は縦4等分に切ってから厚めに皮をむき、ワタを取り除いて1cm幅に切ります。
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2.鶏手羽中(400g)は両面に塩、こしょう(各少々)をふってもみ、中火にかけたフライパンに並べ入れ、表面に焼き目をつけて一度、取り出します。
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3.2のフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、冬瓜を中火で炒めます。
油が回ったら、2の鶏肉、水（300ml）、薄口醤油(大3)、実山椒(下処理したもの 大1)を入れて蓋をし、中火のまま冬瓜がやわらかくなるまで煮ます。
●実山椒は市販の瓶詰めでもよい
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4.器に盛り、削り節(適量)をかけます。
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