【おかずのクッキング】フライパンで北京ダック風焼き鶏
フライパンで北京ダック風焼き鶏
| 料理名 | フライパンで北京ダック風焼き鶏 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月29日（土） |
フライパンで気軽に北京ダック風焼き鶏
おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、香ばしい焼き色の鶏皮はパリッと、肉はしっとりヘルシーで美味しい「フライパンで北京ダック風焼き鶏」の作り方を紹介していました。ネーミング通り、フライパンで気軽にご家庭で作るれる北京ダック風の焼き鶏です。味つけは、塩と大根おろしでさっぱりといただきます。
フライパンで北京ダック風焼き鶏の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 大根 | (皮をむく)200g |
| 大根のおろし汁 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
フライパンで北京ダック風焼き鶏の作り方
1.大根((皮をむく)200g)をおろしてざるに上げおろし汁と分けます。
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2.焼きムラをなくすため、鶏もも肉(1枚(300g))は筋切りし、身が厚ければ包丁で切り開きます。大根のおろし汁(大2)を鶏肉もみ込むと肉がやわらかくなります。肉がおろし汁を吸ったら、塩(小1/2)をまぶします。
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3.鶏肉を皮目を下にしてフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、重し代わりに平皿と水を入れた鍋にのせます。皮全面がフライパンにピッタリつき、全体がきれいにカリッと香ばしく焼けます。
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4.裏返したら重しをしないで、もう片面を焼きます。身の焼き時間を少し短くしてしっとりと焼き上げます。
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5.食べやすく切って器に盛り、大根おろしを添えてフライパンで北京ダック風焼き鶏の完成。
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