【おかずのクッキング】ソース牛カツ丼
ソース牛カツ丼
| 料理名 | ソース牛カツ丼 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月14日（土） |
お肉が超柔らか！
おかずのクッキングでは土井善晴さんが、牛カツを作って「ソース牛カツ丼」の作り方を紹介。赤身の牛肉を叩き薄くするところがポイントです。柔らかく、火の入り方も早くなるので、揚げすぎには注意しましょう。ウスターソースと酒、砂糖を合わせたスパイシーなソースだしをかけていただくのが土井流の「ソース牛カツ丼」。揚げたてをぜひ！
ソース牛カツ丼の材料(2人分)
[牛カツ]
| 牛肉(網焼き用) | 大きめ4枚(1枚40gほど) |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| 小麦粉、溶き卵、パン粉 | 各適量 |
| 揚げ油 | 3/4カップ |
[牛ソースカツ丼]
| 牛カツ | 4枚 |
ソースだし(作りやすい分量)
| ウスターソース | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごはん | どんぶり2杯分 |
ソース牛カツ丼の作り方
1.牛カツをつくる。牛肉(網焼き用 大きめ4枚(1枚40gほど))は、筋を切り、ラップで挟んで肉叩きで軽く叩いて薄くのばす。
※牛肉は叩いて繊維を壊すことで柔らかくなる。薄くすることで火の通りもよくなる。
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2.両面に塩、こしょう(各適量)をし、小麦粉、溶き卵、パン粉(各適量)の順に衣をつける。
※小麦粉・溶き卵は薄めにつける
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3.フライパンに揚げ油(3/4カップ)を入れて火にかけ、2を入れ、両面に揚げ色がこんがりおいしそうになれば、牛カツの完成。
※揚げすぎないように注意
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4.牛ソースカツ丼にする。鍋にウスターソース(大4)、酒(大3)、砂糖(大2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてソースだしを作る。
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5.温かいごはん(どんぶり1杯分)をどんぶりにそれぞれよそい、牛カツ(2枚)をそれぞれのせて、4のソースだしを大さじ2～3かけて、牛ソースカツ丼の完成。
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