キンメとごぼうの煮つけ

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キンメとごぼうの煮つけ

料理名 キンメとごぼうの煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月22日(土)

 

サッとできる基本の煮つけ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「」の作り方を紹介していました。ごぼうは、煮汁が冷たいところから、キンメダイは煮汁が温まってから加えて火を通します。

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キンメとごぼうの煮つけの材料(2人分)

 

キンメダイ(切り身) 2切れ(1切れ80~100g)
ごぼう 120g
<煮汁>
3/4カップ
1/4カップ
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1

 

 

キンメとごぼうの煮つけの作り方

●下ごしらえ。キンメダイ(切り身 2切れ(1切れ80~100g))は、キッチンペーパーで水分を押さえ、皮目に1か所切り込みを入れます。ごぼう(120g)はたわしで洗い、7~8cm長さに切り、縦に割り箸ほどの太さに切ります。

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1.鍋に煮汁の下記材料、ごぼうを入れて中火にかけ、温めます。

水 3/4カップ
酒 1/4カップ
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1

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2.煮汁が煮立ったところに、キンメダイの皮目を上にして入れて煮立て、煮汁を回しかけて、表面に火を通します。落し蓋をして、中火強で7~8分ほど煮ます。

キンメとごぼうの煮つけ

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3.落し蓋を取り、火を強めて煮汁を回しかけながら煮つめ、煮汁に軽くとろみがつけばできあがり。

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4.器にキンメダイとごぼうを盛り、煮汁をかけて、キンメとごぼうの煮つけの完成。

キンメとごぼうの煮つけ


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