根菜のクリームシチュー

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根菜のクリームシチュー

根菜のクリームシチュー

料理名 根菜のクリームシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月17日(木)

 

根菜であったかシチュー

「もこみちさんおすすめのおいしい根菜レシピがあればぜひ」というリクエストに、速水もこみちさんが「」を作って寒い時期にピッタリ!とおすすめ。ゴロゴロッと大きめに切った野菜でボリューミー。食感と鶏肉の旨みを楽しむほっとする一品です。

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根菜のクリームシチューの材料

 

鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り) 1本分
サラダ油 大さじ1
にんじん 1/2本
たけのこ 1本
れんこん 6~7cm
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
おろししょうが 1片分
大さじ1
和風だし汁 600ml
塩・こしょう 各少々
バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
パセリみじん切り 適量

 

 

根菜のクリームシチューの作り方

根菜のクリームシチュー1.鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り 1本分)は、塩・こしょう(各少々)して、サラダ油(大1)を熱したフライパンで焼き、一旦取り出す。

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2.にんじん(1/2本)、たけのこ(1本)、れんこん(6~7cm)は乱切りにし(れんこんは水にさらしてアク抜きした後水気を取る)、じゃがいも(2個)は大きさに応じて3~4等分し、玉ねぎ(1/2個)はくし形に切る。

※野菜を大きめに切り食感を良くする

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3.1のフライパンに、2の野菜を入れて炒める。

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根菜のクリームシチュー4.おろししょうが(1片分)、バター(30g)を加え、酒(大1)、小麦粉(30g)を振りこみ、粉気がなくなるまで炒めたら、和風だし汁(600ml)を少しずつ加えてのばし、ある程度のびたら鶏肉を戻し入れ、約15分煮る。

※しょうがを加え 風味をアップさせる

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5.牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)を加え、3~4分煮る。

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根菜のクリームシチュー6.器に盛り付け、パセリみじん切り(適量)を散らして、根菜のクリームシチューの完成。


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