ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ

ムケッカ

料理名 ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月18日(水)

 

 

 

 

ワールドカップ日本代表応援スペシャル

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます。魚介ではなく、鶏肉で作るのがもこみち流です。

材料

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
トマトペースト 大さじ3
トマト 2個
コリアンダーパウダー 少々
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 50ml
ココナツミルク 100ml
バター 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
生クリーム 大さじ3
赤唐辛子 1本
バゲット 2個

作り方

1、準備

ムケッカ鶏もも肉を、斜めに切っていきます。1~2cm幅のそぎ切りにします。そ

して、フライパンはオリーブオイルで軽く熱しておきます。

 

2、下味をつける

ムケッカ塩・コショウを加えても、鶏肉をもみこみます。

さらに、クミンパウダーを加えて、全体になじむようにもみこみます。クミンパウダーは、香りがアップするのでおすすめです。

3、炒める

ムケッカみじん切りに刻んだ「にんにく」と玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒めます。

 

 

4、さらに炒める

ムケッカトマトーペーストを加え、全体が赤くなるように混ぜます。さらに、新鮮なトマトを加えていきます。炒めつつ、軽く水分を出してあげます。

5、味付け

ムケッカコリアンダーパウダー、白ワイン、コンソメスープを加えていきます。さらにココナッツミルクを加え、まろやかな風味にしていきましょう。

最後に、バターを入れコクをつけます。

6、仕上げ

ムケッカ刻んだイタリアンパセリをいれ、混ぜていきます。とってもいい香りです。そして火を止めます。

7、盛り付け

ムケッカ刻んだフレッシュチリ(赤唐辛子)、イタリアンパセリ全体に軽く生クリームを回します。これで完成。

小さいかわいいバゲットと一緒に出して、これで決まりです。

まとめ

南国にいるような素晴らしい気分になる、そんな家庭料理の完成です。ココナッツミルクの甘い香りが食欲をそそりますが、後味が辛いのが癖になります。

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