もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニ

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もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニ

料理名 もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月21日(水)

 

濃厚なトマトソースにショートパスタ

「子どもも大人も喜ぶショートパスタ料理をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、リゾーニを使った「3種のきのことパンチェッタのリゾーニ」を作っておすすめしていました。濃厚なトマトソースに米粒状のショートパスタを合わせたリゾットのようにも見える珍しいパスタレシピ。

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もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニの材料

 

リゾーニ 160g
にんにく 1片
パンチェッタ 80g
まいたけ 1/2パック
しめじ 1/2パック
ホワイトマッシュルーム 3個
オリーブオイル 大さじ2
トマトソース 300g
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
バジル 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニの作り方

1、リゾーニ(160g)は塩ゆでします。

●米粒の形をしたショートパスタ

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2、にんにく(1片)は粗みじん切り、パンチェッタ(80g)は小さめの拍子木切り、 まいたけ(1/2パック)としめじ(1/2パック)は石づきを取って小房に分け、 ホワイトマッシュルーム(3個)は石づきを取って薄切りします。

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3、フライパンにオリーブオイル(大2)、パンチェッタを入れて、 少しカリカリになるまで炒めてから、 にんにく、3種のきのこを入れて炒め合わせます。

※パンチェッタの旨みとトマト風味のあるパスタソースに仕上げる

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4、 (3)にトマトソース(300g)、バター(大2)と塩・こしょう(各少々)し、 バジル(適量)の粗みじん切り、トマトソース、1の湯切りしたリゾーニ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を加えて全体を絡めます。

もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニ

※リゾーニ全体にトマトソースをからめる

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5、器に盛り、ちぎったイタリアンパセリ(適量)、オリーブオイル、 パルミジャーノチーズをトッピングして、3種のきのことパンチェッタのリゾーニの完成。

もこみち流 3種のきのことパンチェッタのリゾーニ


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