もこみち流 鶏肉のグリーンカレー

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もこみち流 鶏肉のグリーンカレー

もこみち流 鶏肉のグリーンカレー

料理名 もこみち流 鶏肉のグリーンカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月7日(火)

 

エスニック風味の本格的グリーンカレー

「友達とカレーパーティーを。グリーンカレーはどうかと考えています。もこみち流のおいしい作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉のグリーンカレー」を作っておすすめ!鶏もも肉にズッキーニ、赤唐辛子の色が引き立つ一品。タイ料理でよく使われる生の粒こしょうプリックタイオーンを合わせて、本格的なグリーンカレーに仕上げます。

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もこみち流 鶏肉のグリーンカレーの材料

 

鶏もも肉 1枚
にんにく 1片
しょうが 1片
ズッキーニ 1本
サラダ油 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1
グリーンカレーペースト 20~40g
ナンプラー 大さじ1
赤唐辛子 3本
鶏ガラスープ 600ml
ココナッツミルク 100~200ml
バジル 適量
プリックタイオーン 適量

 

 

もこみち流 鶏肉のグリーンカレーの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は、一口大にそぎ切りにする。

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2、にんにく(1片)、しょうが(1片)は千切り、ズッキーニ(1本)は2〜3cm幅の輪切り、赤唐辛子(3本)は乱切りにする。

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もこみち流 鶏肉のグリーンカレー3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1の鶏肉を中火で両面こんがりと焼き、2を加えて炒め、バジル(適量)をちぎって加え、塩・こしょう(各少々)、砂糖(小1)、グリーンカレーペースト(20~40g)、ナンプラー(大1)を加えて、炒め合わせる。

※にんにく、しょうがは後入れし焦げを防ぐ

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もこみち流 鶏肉のグリーンカレー4、(3)にココナツミルク、鶏ガラスープ(600ml)、プリックタイオーン(適量)を加え、沸騰後、弱火にし約10分煮る。

※ココナツミルクでマイルドなエスニックカレーに

●プリックタイオーンとは、タイ料理でよく使われる生の粒こしょう

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もこみち流 鶏肉のグリーンカレー5、器に盛り、鶏肉のグリーンカレーの完成。


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