もこみち流 鶏肉と野菜のグリーンカレー

もこみち流 鶏肉と野菜のグリーンカレー

料理名 もこみち流 鶏肉と野菜のグリーンカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月19日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 鶏肉と野菜のグリーンカレー」を作っておすすめしています!

●カラフルな野菜を多く使いグリーンカレーを鮮やかに

●鶏ガラスープは少しずつ加えペーストをのばしていく

もこみち流 鶏肉と野菜のグリーンカレーの材料(作りやすい量)

 

鶏もも肉 1枚
サラダ油 大さじ1/2
紫玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
赤ピーマン 1個
なす 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1
バジル 適量
グリーンカレーペースト 40g
ナンプラー 大さじ1
鶏ガラスープ 500ml
ココナツミルク 300ml
青唐辛子 1本
ライム 1個

 

 

もこみち流 鶏肉と野菜のグリーンカレーの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は、一口大に切ります。

 

2、紫玉ねぎ(1/2個)、ピーマン(2個)、赤ピーマン(1個)は1cm角程度に切り、なす(1本)は皮付きのまま乱切り、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切りします。

 

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加え、塩・こしょう(各少々)、砂糖(小1)、刻んだバジル(適量)、グリーンカレーペースト(40g)、ナンプラー(大1)を加えて、炒め合わせます。

4、(3)に鶏ガラスープ(500ml)、ココナツミルク(300ml)、切り込みを入れた青唐辛子(1本)を加え、沸騰後、弱火にして約10~15分煮ます。

5、器に盛り付け、仕上げにライム(1個)の皮を削り、搾り汁もかけます。

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